Epoch master® என்பது சீனாவில் ஒரு பெரிய உணவு தர சிட்ரிக் அமில உற்பத்தியாளர் மற்றும் சப்ளையர். நாங்கள் பல ஆண்டுகளாக இரசாயனத் தொழிலில் நிபுணத்துவம் பெற்றுள்ளோம். எங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு நல்ல விலை நன்மை உள்ளது மற்றும் பெரும்பாலான ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க சந்தைகளை உள்ளடக்கியது. சீனாவில் உங்கள் நீண்ட கால பங்காளியாக ஆவதற்கு நாங்கள் எதிர்நோக்குகிறோம்.
| குறியீடு: | 2202002 |
| பொருள்: | CA |
| வேதியியல் பெயர்: | உணவு தர சிட்ரிக் அமிலம் |
| CAS எண்: | 77-92-9 |
| மூலக்கூறு எடை: | 192.122 |
| மூலக்கூறு வாய்பாடு: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| HS குறியீடு: | 2918140000 |
Epoch master® சிட்ரிக் அமிலம் (CA), சிட்ரிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது C ₆ H ₈ O ₇ இன் மூலக்கூறு சூத்திரத்துடன், ஒரு முக்கியமான கரிம அமிலம், நிறமற்ற படிகமானது, மணமற்றது, வலுவான அமில சுவை கொண்டது, நீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது, மேலும் ஒரு அமிலத்தன்மை சீராக்கி (GB2760-2014) மற்றும் உணவு சேர்க்கை.
உணவு தர சிட்ரிக் அமிலம் என்பது உலகில் உயிர்வேதியியல் முறைகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் மிகப்பெரிய உற்பத்தியைக் கொண்ட கரிம அமிலமாகும். ஃபுட் கிரேடு சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் உப்புகள் நொதித்தல் தொழிலில் உள்ள தூண் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும், அவை முக்கியமாக உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதாவது அமில சுவை முகவர், கரைப்பான், பஃபர், ஆக்ஸிஜனேற்றம், டியோடரன்ட், சுவையை அதிகரிக்கும், ஜெல்லிங் முகவர், டோனர் போன்றவை.
உணவு சேர்க்கைகளைப் பொறுத்தவரை, அவை முக்கியமாக கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பழச்சாறு பானங்கள், லாக்டிக் அமில பானங்கள் மற்றும் பிற குளிர்பானங்கள் மற்றும் ஊறுகாய் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றின் தேவை பருவகால காலநிலைக்கு ஏற்ப மாறுபடும். உணவு தர சிட்ரிக் அமிலம் அமில சுவையூட்டும் முகவரின் மொத்த நுகர்வில் சுமார் 2/3 ஆகும். பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களில் உணவு தர சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பது பழங்களின் சுவையை பராமரிக்கலாம் அல்லது மேம்படுத்தலாம், சேமிப்பின் போது குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட சில பழங்களின் அமிலத்தன்மையை (குறைந்த pH மதிப்பு) அதிகரிக்கலாம், நுண்ணுயிரிகளின் வெப்ப எதிர்ப்பை பலவீனப்படுத்தி அவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம் மற்றும் பாக்டீரியா வீக்கத்தைத் தடுக்கலாம். குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களின் சேதம். புளிப்பு முகவராக மிட்டாய்க்கு சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படும்போது பழத்தின் சுவையுடன் இணக்கமாக இருப்பது எளிது. உணவு தர சிட்ரிக் அமிலத்தை ஜெல் உணவு, ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி ஆகியவற்றில் பயன்படுத்துவது பெக்டினின் எதிர்மறை மின்னூட்டத்தை திறம்பட குறைக்கலாம், இதனால் பெக்டின் மூலக்கூறுகளுக்கு இடையிலான ஹைட்ரஜன் பிணைப்பு ஜெல்லுடன் பிணைக்கப்படும். பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை பதப்படுத்தும் போது, சில காய்கறிகள் கார எதிர்வினை காட்டுகின்றன. ஃபுட் கிரேடு சிட்ரிக் அமிலத்தை pH சீராக்கியாகப் பயன்படுத்துவது சுவையூட்டுவதில் பங்கு வகிக்கிறது, ஆனால் அவற்றின் தரத்தையும் பராமரிக்கலாம். உணவு தர சிட்ரிக் அமிலம் செலேஷன் மற்றும் pH மதிப்பு சரிசெய்தல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதனால் இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது, நொதிகளின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது மற்றும் விரைவான உறைந்த உணவை பதப்படுத்துவதில் உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.
