சோடியம் பைகார்பனேட்

எபோக் மாஸ்டர்

சோடியம் பைகார்பனேட் பகுப்பாய்வு வேதியியல், கனிம தொகுப்பு, தொழில்துறை உற்பத்தி, விவசாயம் மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உணவுப் பதப்படுத்துதலில், சோடியம் பைகார்பனேட் என்பது பிஸ்கட், ரொட்டி போன்றவற்றைத் தயாரிக்கப் பயன்படும் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் தளர்த்தும் முகவர்களில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், சோடியம் கார்பனேட் செயலுக்குப் பிறகும் இருக்கும். அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் உணவின் காரத்தன்மை அதிகமாக இருக்கும், இதன் விளைவாக சுவை மற்றும் மஞ்சள்-பழுப்பு நிறம் மோசமடைகிறது. இது சோடா பானங்களில் கார்பன் டை ஆக்சைடை உருவாக்குகிறது; இது படிகாரத்துடன் சேர்த்து கார நொதித்தல் பொடியை உருவாக்கலாம், மேலும் சோடா சாம்பலையும் சேர்த்து சிவில் கல் காரத்தை உருவாக்கலாம்; இது வெண்ணெய் பாதுகாப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். காய்கறி செயலாக்கத்தில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு வண்ண பாதுகாப்பு முகவராக இதைப் பயன்படுத்தலாம். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை கழுவும் போது, ​​0.1%~0.2% சோடியம் பைகார்பனேட் சேர்த்து பச்சை நிறத்தை நிலையாக மாற்றும். சோடியம் பைகார்பனேட் ஒரு பழம் மற்றும் காய்கறி சிகிச்சை முகவராகப் பயன்படுத்தப்படும் போது, ​​பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் pH மதிப்பை அதிகரிக்கலாம், புரதத்தின் நீர்ப்பிடிப்பு திறனை மேம்படுத்தலாம், உணவு திசுக்களின் செல்களை மென்மையாக்குவதை ஊக்குவிக்கலாம் மற்றும் துவர்ப்பு பொருட்கள் கொதிக்கும் மற்றும் வெளுக்கும் மூலம் கரைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது ஆட்டிறைச்சி பால் வாசனையை நீக்குகிறது, மேலும் மருந்தளவு 0.001%~0.002% ஆகும்.

சோடியம் பைகார்பனேட் ஒரு அபாயகரமான பொருள், ஆனால் அது ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். உலர்ந்த மற்றும் காற்றோட்டமான கிடங்கில் சேமிக்கவும். அதை அமிலங்களுடன் சேமித்து கொண்டு செல்ல முடியாது. குறிப்பாக, பேக்கிங் சோடா மாசுபடுவதைத் தடுக்க நச்சுப் பொருட்களுடன் சேமித்து கொண்டு செல்லக்கூடாது.