அம்மோனியம் பைகார்பனேட் என்பது ஒரு இரசாயன கலவை ஆகும், இது உணவுத் தொழிலில் ஒரு வளர்ப்பு முகவராக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல நூற்றாண்டுகளாக பல்வேறு கலாச்சாரங்களில் வேகவைத்த பொருட்களுக்கான புளிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கலவை ஆசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது, அங்கு சீன பாதாம் குக்கீகள் மற்றும் பார்ச்சூன் குக்கீகள் போன்ற சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
