சிட்ரிக் அமிலத்தின் பயன்பாடு என்ன?

உணவு மற்றும் தொழிலில் சிட்ரிக் அமில பயன்பாடுகள்

1. சிட்ரிக்அமிலம்முக்கியமாக புளிப்பு முகவர், கரைப்பான், தாங்கல், ஆக்ஸிஜனேற்றம், டியோடரைசர், சுவையை அதிகரிக்கும், ஜெல்லிங் ஏஜென்ட், டோனர் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, சிட்ரிக் அமிலம் பாக்டீரியாவைத் தடுப்பது, நிறத்தைப் பாதுகாத்தல், சுவையை மேம்படுத்துதல் மற்றும் சுக்ரோஸின் மாற்றத்தை ஊக்குவித்தல் போன்ற செயல்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. .

2. சிட்ரிக் அமிலம் செலட்டிங் விளைவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சில தீங்கு விளைவிக்கும் உலோகங்களை அகற்றும். சிட்ரிக் அமிலம் நொதி வினையூக்கம் மற்றும் உலோக வினையூக்கத்தால் ஏற்படும் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கும், இதனால் விரைவாக உறைந்த பழங்கள் நிறம் மற்றும் வாசனையை மாற்றுவதைத் தடுக்கிறது.

3. உணவு சேர்க்கைகளைப் பொறுத்தவரை, சிட்ரிக் அமிலம் முக்கியமாக புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானங்கள் மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள், பழச்சாறு பானங்கள் மற்றும் லாக்டிக் அமில பானங்கள் போன்ற ஊறுகாய் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பருவ காலநிலையில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் காரணமாக அதன் தேவை மாறுகிறது. சிட்ரிக் அமிலம் மொத்த புளிப்பு முகவர் நுகர்வில் சுமார் 2/3 ஆகும்.

4. பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதால், சேகரிப்பில் உள்ள பழங்களின் சுவையை பராமரிக்கலாம் அல்லது மேம்படுத்தலாம், சில பழங்களின் அமிலத்தன்மை குறைந்த அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கலாம், நுண்ணுயிரிகளின் வெப்ப எதிர்ப்பை பலவீனப்படுத்தி அவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கலாம் மற்றும் பழங்கள் பதப்படுத்தப்படுவதைத் தடுக்கலாம். குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டது. பாக்டீரியா வீக்கம் மற்றும் அழிவு அடிக்கடி ஏற்படும்.

இரசாயன மற்றும் ஜவுளித் தொழில்களில் சிட்ரிக் அமிலத்தின் பங்கு

1. வேதியியல் தொழில்நுட்பத்தில், சிட்ரிக் அமிலம் இரசாயன பகுப்பாய்வு, சோதனை எதிர்வினைகள், குரோமடோகிராஃபிக் பகுப்பாய்வு எதிர்வினைகள் மற்றும் உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகள் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு வினைபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்; ஒரு சிக்கலான முகவராக, முகமூடி முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; தாங்கல் தீர்வுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது சிட்ரேட்டை ஒரு பில்டராகப் பயன்படுத்தி, சலவை தயாரிப்புகளின் செயல்திறனை மேம்படுத்தலாம்;

2. சிட்ரிக் அமிலம் உலோக அயனிகளை விரைவாக விரைவுபடுத்துகிறது, மாசுபடுத்திகள் துணியில் மீண்டும் இணைவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் கழுவுவதற்குத் தேவையான காரத்தன்மையை பராமரிக்கிறது; அழுக்கு மற்றும் சாம்பலை சிதறடித்து இடைநிறுத்தவும்; சர்பாக்டான்ட்களின் செயல்திறனை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் இது ஒரு சிறந்த செலட்டிங் ஏஜெண்டாகும்; கட்டிடக்கலை பீங்கான் ஓடுகளின் அமில எதிர்ப்பை சோதிக்க சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு மறுபொருளாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

3. ஆடைகளில் ஃபார்மால்டிஹைட் மாசுபாடு ஏற்கனவே மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்த பிரச்சினை. சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவை ஃபார்மால்டிஹைட் இல்லாத ஆண்டி ரிங்கிள் ஃபினிஷிங் ஏஜெண்டாக தூய பருத்தி துணிகளை சுருக்க எதிர்ப்பு முகவரை உருவாக்க பயன்படுகிறது. சிட்ரிக் அமிலம் நல்ல சுருக்க எதிர்ப்பு விளைவை மட்டுமல்ல, குறைந்த செலவையும் கொண்டுள்ளது.